第140章
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第140章
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西紅柿炒得越細碎多汁越好，湯汁的口感會更稠厚，味道也會更鮮美。
西紅柿炒到汁出如泥的時候，再往鍋中加入適量水。
蓋上蓋子，直到鍋中的水沸騰，酸湯就煮好了。
然後，就與普通的煮餃子步驟差不多了。
由於酸湯水餃的湯也是要喝的，並不會像普通水餃那樣浪費不少，所以即使煮的火候大一些，甚至連餃子皮也都煮碎了，也沒有多少問題。
酸湯餃子的餃子煮破的話，只是看起來比較敗興、吃起來也沒有完整的餃子美味罷了。
所以，用酸湯煮制餃子，比用白湯煮制餃子，在火候的掌握這方面反而更簡單。
出鍋前，在鍋裏撒上些香菜與大蒜蒜末的話，味道會更加鮮美清爽。
吃酸湯餃子的時候，一般都是連湯帶餃子一起盛出來的。
鮮紅的酸湯，看起來非常明艷稠厚、光澤誘人。
西紅柿那介於水果與蔬菜之間的獨特酸味，大蒜的辛辣味、香菜的清香味，共同組成了這覆雜的香氣，令人胃口大開。
“做好啦。”阿誠露出微甜的笑容，說道，“將軍來吃吧。”
“……阿誠辛苦了。”黎錦不知道該說什麽才好。
其實，也不算是自己全程什麽都沒幹吧。
但是，大部分午餐的勞動，都是阿誠一個人完成的。
自己還沒來得及撒嬌呢，阿誠就已經替黎錦達成了，原本以為撒嬌才能完成的結果。
阿誠將酸湯水餃從鍋裏盛了出來，裝在兩個大碗裏。
這種帶湯的水餃，看起來倒是和餛飩有些像。
對於吃慣了白湯煮餃子的北方人來說，酸湯水餃看起來是比較別扭的。
當然，黎錦不在乎這個別扭感。
就不說，她從來都沒有在南北風味上感到不適應，這一點了。就連西洋、東洋、南洋和羅剎的異域食物，黎錦也是接受得十分良好。
對黎錦來說，食物沒有地域之分，只有好吃和不好吃的差異。
美味的食物，無論誕生在什麽地域都是美味的。
“話說，阿誠，為什麽要有湯餃呢？餛飩不好嗎？”黎錦忽然覺得很好奇。
未曾見慣這種帶湯的餃子的北方人，看到的時候，總會覺得有些違和。
那種感覺，就像看到餛飩包錯了形狀似的。
“因為……餛飩是餛飩，湯餃是湯餃啊。”阿誠略帶不安地說道，“將軍不喜歡吃湯餃嗎？”
“當然不是……我對吃湯餃這件事沒有意見。我表達的，可能有些奇怪……”黎錦沈吟了片刻，又再說道，“其實我是想問，為什麽有了餛飩還會有湯餃呢？相比餛飩，湯餃煮熟的時間更長吧？它存在的優勢是什麽？為什麽餛飩沒有取代湯餃、湯餃也沒有取代餛飩，這兩樣食物是長期並存的呢？”
“原來將軍問的是這個意思啊。”阿誠似乎放松了下來，他點了點頭，輕飄飄地微笑著，說道，“因為，湯餃的餡料比餛飩的餡料大很多嘛！以餛飩的形狀，根本就無法裝進多少餡料，就算是大號餛飩，大部分也都是皮組成的。而餃子，卻是皮薄餡大，飽滿多肉的呀，和鮮湯煮在一起很好吃吧？”
“原來是這樣啊。”這麽一說還蠻有道理的，黎錦恍然大悟般地點了點頭。
怪不得，餛飩只要下鍋，沒多久就熟了。
那是因為餛飩的餡料太小了，大部分都是面皮的關系吧。
而面皮這種部分，在開水中熟得很快，自然一下鍋沒多久，就煮熟了嘛。
“這麽一想……餛飩雖然熟得快，但也吃不到什麽，更像多一些肉餡的煮面片。”黎錦嘟囔道，“那麽相比餛飩，還是湯餃更好吃。難怪兩者可以並存。”
“嗯，就是將軍說的那樣吧？”阿誠微笑著說道，“總而言之，先吃飯然後休息吧，將軍。嘗嘗酸湯水餃的味道，如果將軍中意的話就最好了。”
“好，那我吃啦。”黎錦用湯匙舀起了一只餃子，小心地吹了一會兒，才送入口中。
說起來，聽口音，阿誠也是北方人吧？
但他卻會做南方風格的酸湯水餃，真是奇妙。
不過想到阿誠連“青苔湯”都嘗試過，倒也太正常不過了。
也許阿誠也和黎錦一樣，篤信“美味與地域無關”，所以才會東西南北的食物都做得出來吧。
“哇！”黎錦把吹涼的餃子放進嘴裏，才輕輕咬上一口，就驚喜得叫了出來。
“阿誠包的這餃子皮，為什麽這麽光滑勁道啊？我從來沒有吃過這種口感的餃子皮呢！”黎錦既驚喜又驚奇地說道。
那真的是非常奇妙的口感。
餃子皮滑滑潤潤的，帶上一點點黏性，在嘴裏又有一種漸漸融化的感覺，令人聯想起湯圓的質感。
“將軍覺得好吃嗎？”阿誠沒有立刻回答黎錦的話，而是柔聲反問。
不過，他聽起來很得意的樣子。
“當然好吃啊！”黎錦說道，“非常爽滑，吃起來細膩滑潤，美妙極了。”
“因為，阿誠試著往包餃子皮所用的面團裏加了料。這餃子皮的面團，不只是用面粉與冷水和出來的哦。”阿誠自豪而流暢地說道，“裏面還有，蒸熟又搗爛成泥的土豆一個、生雞蛋兩個、糯米粉適量……加了這些獨特的配料之後，餃子皮就變成將軍吃到的這種口感了。從將軍的評價看來，效果不錯呢。”
“加了這麽多？你什麽時候加進去的啊？”黎錦聽得大吃一驚。
自己居然遲鈍到了這個程度？就連阿誠加了這麽多配料，都沒有發現？
可能是因為，今天的心靈太疲憊了，所以，喪失了對周圍環境的覺知力的關系吧？
阿誠所說的那些配料，別說黎錦不知道阿誠是在什麽時候加進去的了。她甚至從來都沒註意到，廚房裏出現了這些東西呢。
“和面的時候加進去的啊。”阿誠略帶點委屈地說道，“將軍沒有發現嗎？阿誠還以為，這麽明顯的東西，加到面團裏，會非常顯眼，將軍一定會發現、甚至詢問的呢。結果，原來將軍根本都沒有註意阿誠加了這些，還問阿誠是什麽時候加進去的……”
阿誠的口氣，很是委屈。
這就很尷尬了。
黎錦心想，自己確實不記得阿誠是什麽時候加的配料了。
為什麽會發現不了呢，一定是因為阿誠的手腳太靈巧敏捷了吧。
從和面一直到包完餃子，黎錦都沒有註意到阿誠在和面時，搞的這番別出心裁的創意來。
也難怪阿誠會有些難過。
這種加料的餃子，制作時如此用心，被忽略了也難免會令人難過。
“原來是這樣啊。真抱歉我沒註意到。”黎錦不好意思地說道，“都怪我太粗心的關系。阿誠你不要再難過了啦。我就是這麽粗心的人，你又不是不知道……”
“對不起，將軍。阿誠想了想，果然阿誠是不對的。”阿誠略帶畏怯地說道，“將軍看不到阿誠和面的過程，明明是很正常的事情。和面也沒有什麽好玩好看的，將軍不盯著看，才是理所當然的……阿誠竟然覺得，自己做出這種事，沒被將軍關心很委屈。阿誠會有這種想法，真是太‘罪該萬死’了。”
“不不，這怎麽就和‘罪該萬死’扯上關系的啦？”黎錦哭笑不得地說道，“阿誠你的想法也太奇怪了啦。但是總之，你沒做錯，是我做錯啦。我向阿誠道歉，阿誠你別這麽受傷啦……尤其是，不要因為根本不是你的過錯而自責啊。”
黎錦想說“我會心疼的”，但話到嘴邊又吞了下去。
雖然沒有根據，但黎錦總覺得，自己如果說出這種話的話，阿誠又會變得不那麽正常了。
黎錦心想，真是的……自己和阿誠的關系，怎麽會變成這樣呢。
雖然阿誠乖乖巧巧、溫順老實的性格，很讓人喜歡；但不知為何，他還會經常毫無理由地對自己自責，貶低、看不上自己對黎錦的態度。
這些過激的行為，也讓黎錦覺得很是為難啊。
對黎錦的精神負擔有點大。
阿誠你還是普通地對待彼此就好了吧。
要是，總這樣一言不合就自顧自開始自責的話，那麽，對阿誠來說，不開心的事情豈不是太多了？
而且這樣一來，也讓黎錦感到很沈重啊。時不時受到阿誠的情緒傳染的話，她的精神壓力太大了。
“嗯……先別管阿誠的用詞了……”似乎漸漸恢覆正常的阿誠，對黎錦說道，“將軍覺得，這餃子、或者說這頓飯，吃起來的感覺怎麽樣？中意嗎？”
口感絕佳的餃子皮之下，是非常緊實又很多汁的肉餡。
可能是因為，與肉泥狀的雞胸脯肉、與肉粒狀的梅花豬肉，搭配起來特別合適的這一點有關吧？
在黎錦的感受中，這餃子的餡料，不僅柔膩爽滑有嚼頭，而且還因為與本身含有一定肥肉的梅花肉搭配，吃起來格外滋潤香醇。
爽滑的餃子皮，包著格外鮮美、多汁又有彈性的鴛鴦肉餡，自然相得益彰。這餃子吃起來的感覺，簡直讓人感到是一種極佳的享受。
肉餡的調料，是黎錦調配出來的。
由於加了姜末，吃起來微微有些辛辣的感覺。
但這辛辣的味道非常淡薄，似有似無，不用心去品嘗的話，就感覺不到這種味道的存在。
可是，這種辛辣味，本身雖然沒有存在感，卻可以讓肉餡的味道變得更鮮美清爽。
在這裏，蔥花起到的作用，也是與姜末差不多的。
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西紅柿炒得越細碎多汁越好，湯汁的口感會更稠厚，味道也會更鮮美。
西紅柿炒到汁出如泥的時候，再往鍋中加入適量水。
蓋上蓋子，直到鍋中的水沸騰，酸湯就煮好了。
然後，就與普通的煮餃子步驟差不多了。
由於酸湯水餃的湯也是要喝的，並不會像普通水餃那樣浪費不少，所以即使煮的火候大一些，甚至連餃子皮也都煮碎了，也沒有多少問題。
酸湯餃子的餃子煮破的話，只是看起來比較敗興、吃起來也沒有完整的餃子美味罷了。
所以，用酸湯煮制餃子，比用白湯煮制餃子，在火候的掌握這方面反而更簡單。
出鍋前，在鍋裏撒上些香菜與大蒜蒜末的話，味道會更加鮮美清爽。
吃酸湯餃子的時候，一般都是連湯帶餃子一起盛出來的。
鮮紅的酸湯，看起來非常明艷稠厚、光澤誘人。
西紅柿那介於水果與蔬菜之間的獨特酸味，大蒜的辛辣味、香菜的清香味，共同組成了這覆雜的香氣，令人胃口大開。
“做好啦。”阿誠露出微甜的笑容，說道，“將軍來吃吧。”
“……阿誠辛苦了。”黎錦不知道該說什麽才好。
其實，也不算是自己全程什麽都沒幹吧。
但是，大部分午餐的勞動，都是阿誠一個人完成的。
自己還沒來得及撒嬌呢，阿誠就已經替黎錦達成了，原本以為撒嬌才能完成的結果。
阿誠將酸湯水餃從鍋裏盛了出來，裝在兩個大碗裏。
這種帶湯的水餃，看起來倒是和餛飩有些像。
對於吃慣了白湯煮餃子的北方人來說，酸湯水餃看起來是比較別扭的。
當然，黎錦不在乎這個別扭感。
就不說，她從來都沒有在南北風味上感到不適應，這一點了。就連西洋、東洋、南洋和羅剎的異域食物，黎錦也是接受得十分良好。
對黎錦來說，食物沒有地域之分，只有好吃和不好吃的差異。
美味的食物，無論誕生在什麽地域都是美味的。
“話說，阿誠，為什麽要有湯餃呢？餛飩不好嗎？”黎錦忽然覺得很好奇。
未曾見慣這種帶湯的餃子的北方人，看到的時候，總會覺得有些違和。
那種感覺，就像看到餛飩包錯了形狀似的。
“因為……餛飩是餛飩，湯餃是湯餃啊。”阿誠略帶不安地說道，“將軍不喜歡吃湯餃嗎？”
“當然不是……我對吃湯餃這件事沒有意見。我表達的，可能有些奇怪……”黎錦沈吟了片刻，又再說道，“其實我是想問，為什麽有了餛飩還會有湯餃呢？相比餛飩，湯餃煮熟的時間更長吧？它存在的優勢是什麽？為什麽餛飩沒有取代湯餃、湯餃也沒有取代餛飩，這兩樣食物是長期並存的呢？”
“原來將軍問的是這個意思啊。”阿誠似乎放松了下來，他點了點頭，輕飄飄地微笑著，說道，“因為，湯餃的餡料比餛飩的餡料大很多嘛！以餛飩的形狀，根本就無法裝進多少餡料，就算是大號餛飩，大部分也都是皮組成的。而餃子，卻是皮薄餡大，飽滿多肉的呀，和鮮湯煮在一起很好吃吧？”
“原來是這樣啊。”這麽一說還蠻有道理的，黎錦恍然大悟般地點了點頭。
怪不得，餛飩只要下鍋，沒多久就熟了。
那是因為餛飩的餡料太小了，大部分都是面皮的關系吧。
而面皮這種部分，在開水中熟得很快，自然一下鍋沒多久，就煮熟了嘛。
“這麽一想……餛飩雖然熟得快，但也吃不到什麽，更像多一些肉餡的煮面片。”黎錦嘟囔道，“那麽相比餛飩，還是湯餃更好吃。難怪兩者可以並存。”
“嗯，就是將軍說的那樣吧？”阿誠微笑著說道，“總而言之，先吃飯然後休息吧，將軍。嘗嘗酸湯水餃的味道，如果將軍中意的話就最好了。”
“好，那我吃啦。”黎錦用湯匙舀起了一只餃子，小心地吹了一會兒，才送入口中。
說起來，聽口音，阿誠也是北方人吧？
但他卻會做南方風格的酸湯水餃，真是奇妙。
不過想到阿誠連“青苔湯”都嘗試過，倒也太正常不過了。
也許阿誠也和黎錦一樣，篤信“美味與地域無關”，所以才會東西南北的食物都做得出來吧。
“哇！”黎錦把吹涼的餃子放進嘴裏，才輕輕咬上一口，就驚喜得叫了出來。
“阿誠包的這餃子皮，為什麽這麽光滑勁道啊？我從來沒有吃過這種口感的餃子皮呢！”黎錦既驚喜又驚奇地說道。
那真的是非常奇妙的口感。
餃子皮滑滑潤潤的，帶上一點點黏性，在嘴裏又有一種漸漸融化的感覺，令人聯想起湯圓的質感。
“將軍覺得好吃嗎？”阿誠沒有立刻回答黎錦的話，而是柔聲反問。
不過，他聽起來很得意的樣子。
“當然好吃啊！”黎錦說道，“非常爽滑，吃起來細膩滑潤，美妙極了。”
“因為，阿誠試著往包餃子皮所用的面團裏加了料。這餃子皮的面團，不只是用面粉與冷水和出來的哦。”阿誠自豪而流暢地說道，“裏面還有，蒸熟又搗爛成泥的土豆一個、生雞蛋兩個、糯米粉適量……加了這些獨特的配料之後，餃子皮就變成將軍吃到的這種口感了。從將軍的評價看來，效果不錯呢。”
“加了這麽多？你什麽時候加進去的啊？”黎錦聽得大吃一驚。
自己居然遲鈍到了這個程度？就連阿誠加了這麽多配料，都沒有發現？
可能是因為，今天的心靈太疲憊了，所以，喪失了對周圍環境的覺知力的關系吧？
阿誠所說的那些配料，別說黎錦不知道阿誠是在什麽時候加進去的了。她甚至從來都沒註意到，廚房裏出現了這些東西呢。
“和面的時候加進去的啊。”阿誠略帶點委屈地說道，“將軍沒有發現嗎？阿誠還以為，這麽明顯的東西，加到面團裏，會非常顯眼，將軍一定會發現、甚至詢問的呢。結果，原來將軍根本都沒有註意阿誠加了這些，還問阿誠是什麽時候加進去的……”
阿誠的口氣，很是委屈。
這就很尷尬了。
黎錦心想，自己確實不記得阿誠是什麽時候加的配料了。
為什麽會發現不了呢，一定是因為阿誠的手腳太靈巧敏捷了吧。
從和面一直到包完餃子，黎錦都沒有註意到阿誠在和面時，搞的這番別出心裁的創意來。
也難怪阿誠會有些難過。
這種加料的餃子，制作時如此用心，被忽略了也難免會令人難過。
“原來是這樣啊。真抱歉我沒註意到。”黎錦不好意思地說道，“都怪我太粗心的關系。阿誠你不要再難過了啦。我就是這麽粗心的人，你又不是不知道……”
“對不起，將軍。阿誠想了想，果然阿誠是不對的。”阿誠略帶畏怯地說道，“將軍看不到阿誠和面的過程，明明是很正常的事情。和面也沒有什麽好玩好看的，將軍不盯著看，才是理所當然的……阿誠竟然覺得，自己做出這種事，沒被將軍關心很委屈。阿誠會有這種想法，真是太‘罪該萬死’了。”
“不不，這怎麽就和‘罪該萬死’扯上關系的啦？”黎錦哭笑不得地說道，“阿誠你的想法也太奇怪了啦。但是總之，你沒做錯，是我做錯啦。我向阿誠道歉，阿誠你別這麽受傷啦……尤其是，不要因為根本不是你的過錯而自責啊。”
黎錦想說“我會心疼的”，但話到嘴邊又吞了下去。
雖然沒有根據，但黎錦總覺得，自己如果說出這種話的話，阿誠又會變得不那麽正常了。
黎錦心想，真是的……自己和阿誠的關系，怎麽會變成這樣呢。
雖然阿誠乖乖巧巧、溫順老實的性格，很讓人喜歡；但不知為何，他還會經常毫無理由地對自己自責，貶低、看不上自己對黎錦的態度。
這些過激的行為，也讓黎錦覺得很是為難啊。
對黎錦的精神負擔有點大。
阿誠你還是普通地對待彼此就好了吧。
要是，總這樣一言不合就自顧自開始自責的話，那麽，對阿誠來說，不開心的事情豈不是太多了？
而且這樣一來，也讓黎錦感到很沈重啊。時不時受到阿誠的情緒傳染的話，她的精神壓力太大了。
“嗯……先別管阿誠的用詞了……”似乎漸漸恢覆正常的阿誠，對黎錦說道，“將軍覺得，這餃子、或者說這頓飯，吃起來的感覺怎麽樣？中意嗎？”
口感絕佳的餃子皮之下，是非常緊實又很多汁的肉餡。
可能是因為，與肉泥狀的雞胸脯肉、與肉粒狀的梅花豬肉，搭配起來特別合適的這一點有關吧？
在黎錦的感受中，這餃子的餡料，不僅柔膩爽滑有嚼頭，而且還因為與本身含有一定肥肉的梅花肉搭配，吃起來格外滋潤香醇。
爽滑的餃子皮，包著格外鮮美、多汁又有彈性的鴛鴦肉餡，自然相得益彰。這餃子吃起來的感覺，簡直讓人感到是一種極佳的享受。
肉餡的調料，是黎錦調配出來的。
由於加了姜末，吃起來微微有些辛辣的感覺。
但這辛辣的味道非常淡薄，似有似無，不用心去品嘗的話，就感覺不到這種味道的存在。
可是，這種辛辣味，本身雖然沒有存在感，卻可以讓肉餡的味道變得更鮮美清爽。
在這裏，蔥花起到的作用，也是與姜末差不多的。
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